A capital amazonense se transforma, até o dia 15 de março , no epicentro da criatividade gastronômica com a realização do FDP 2026 – Festival de Porco . Em sua terceira edição, o evento reúne 20 estabelecimentos locais com um objetivo claro: desmistificar o consumo da proteína suína e elevar seu status na culinária regional.
Idealizado pelo empresário Jean Fabrízio e pelo Chef Menga Rôla , gestores do restaurante "A Porcaria Boteco", o festival nasceu em 2024 para fortalecer a suinocultura e estimular a inovação. "O porco é uma das carnes mais saudáveis do mundo. Sozinhos não conseguiríamos, mas a união desses restaurantes amplia o protagonismo dessa carne", destaca Fabrízio.
O festival funciona como uma vitrine técnica, onde cada casa participante desenvolveu receitas exclusivas para o período. A variedade de sabores reflete a versatilidade da proteína:
Toque Internacional: O restaurante Mira Flores apresenta o "Chicharrón de Porco", com panceta marinada na cachaça e pimenta rocoto.
Clássicos de Boteco: O tradicional Bar do Armando aposta na "Bifana", com picanha suína temperada em vinho e cerveja.
Fusão de Sabores: O Santa Brêja Gastrobar criou o "Di Porco", que une pernil desfiado a um mel apimentado com abacaxi.
Artesanal: Opções como a "Linguiça de Pernil" do Monique Bar e o pernil com cachaça amazônica do Requinte Pães e Tortas também integram o roteiro.
Além destes, participam nomes renomados como a Cachaçaria do Dedé (Parque Dez) , Amazon Bowling , Adolpho Assador e Cantina Ghiotto , espalhando a rota por diversas zonas da cidade.
A abertura oficial ocorreu no último sábado (28 de fevereiro), no Velho Monge Cozinha Brasileira . O evento de lançamento não foi apenas uma celebração, mas um espaço de aprendizado com aulas-show ministradas pelos chefs Menga Rôla e Martina Caminha , além de Andrea Cancian , CEO do frigorífico Fabene.
Para os organizadores, o festival é uma oportunidade de mudar a percepção do público. "É uma verdadeira rota focada em técnica. Tenho certeza de que os clientes sairão com outra visão sobre a carne de porco", finaliza Jean Fabrízio.
