A segunda edição da Feira Internacional de Panificação da Amazônia (FIPA) será realizada de quinta-feira (15) a sábado (17), no Centro de Convenções do Amazonas Vasco Vasques – Unidade 1, na avenida Constantino Nery, 5001, bairro Flores, em Manaus. A entrada é gratuita, e a programação vai das 14h às 22h.
Promovido pelo Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Amazonas (Sindpam), em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), o evento reúne negócios, capacitação, tecnologia, inovação e gastronomia. A proposta é aproximar os diferentes elos da cadeia produtiva do setor na Amazônia, com a participação de empresas locais, nacionais e internacionais.
Sabores da Amazônia em grandes proporções
Entre os destaques estão a produção de um X-Caboquinho de 30 metros e de um bolo regional de 10 metros, preparados diante do público, com demonstração e degustação. No dia 16, Dia Mundial do Pão, a feira terá atividades de valorização do produto e dos profissionais da cadeia, incluindo a campanha de doação de pães “Doação, Amor & Pão”.
A feira é voltada a empresários de padarias, confeitarias, docerias, cafeterias e pizzarias, além de padeiros, confeiteiros, chefs, baristas, pizzaiolos, estudantes, fornecedores, investidores e consumidores.
Segundo dados divulgados pelo setor, o Amazonas tem cerca de 3,6 mil empresas de panificação e confeitaria. No país, a ABIP aponta mais de 332 mil empresas ativas e cerca de 2,76 milhões de empregos diretos e indiretos na cadeia. A primeira edição reuniu mais de 21 mil visitantes, e a organização espera superar 20 mil participantes em 2026.
Programação
Quinta-feira (15)
Sala 8 – Seminário Liderança (turma única, 9h às 12h)
“O líder que existe em você está pronto para liderar?”, com Nizandra Moreira
Arena Panificação
13h30 – Abertura dos portões
15h às 16h30 – Solenidade de abertura
17h – Aula-show com o chef Maurício Santos (M Dias Branco Profissional – Natan Congelados): cucas recheadas e focaccia
18h – Aula-show com os chefs padeiros do Sindpam: o maior X-Caboquinho do mundo, com 30 metros
19h30 – Aula-show com o chef André Chilelli (Eagle – Casa dos Panificadores): a arte do pão congelado
20h30 – Palestra-show com Adailton Amâncio (PE): como transformar comportamento, gestão e inteligência artificial em resultado
21h30 – Encerramento
Arena Confeitaria
13h30 – Abertura dos portões
15h às 16h30 – Solenidade de abertura
17h – Aula-show com o chef William Peron (Bakels – Casa dos Panificadores): brownie com morango
18h – Aula-show com o chef Leilson Silva (Fleischmann – Casa dos Panificadores): vintage cake
19h – Aula-show com o chef Cyl Farney Pereira dos Santos (Mauri – Natan Congelados): entremets
20h – Aula-show com o chef Flávio Àmoeddo (Queiroz Comercial): pavlova de chicória com cupuaçu
Sexta-feira (16)
Sala 8 – Seminário Atendimento , com Nizandra Moreira
Turma I: 9h às 12h
Turma II: 15h às 18h
Tema: “Os 5 passos para um atendimento que conquista”
Arena Panificação
14h – Aula-show com o chef francês Pierre Victor Jean: viennoiserie francesa clássica (croissant, pain au chocolat, pain au raisin e kouign amman)
16h30 – Case de sucesso com o chef João Carlos Butske, o Melhor Padeiro do Mundo: pão torta capixaba
17h30 – Aula-show com o chef Cleiton Honorato (M Dias Branco Profissional – Natan Congelados): panetones artesanais e roscas natalinas com fermentação natural
19h – Aula-show com Sr. Pizza e o chef Jerry Matos (Trigolar): das massas de pizza à focaccia
20h – Campanha Doação, Amor & Pão: doação de pães, em mobilização nacional pelo Dia Mundial do Pão
21h – Papo de forno com os mestres da panificação Francijander de Oliveira, Antônio Carvalho, Francisco Serra, Jonas Neves, Luiz Matos e João Carlos Butske: os desafios e as oportunidades de quem vive da panificação
Arena Confeitaria
15h – Palestra-show com Ramon Fonseca: marketing sem complicação
17h – Palestra-show com Paulo Pereira: fotografia mobile
18h – Aula-show com o chef Walberto Cruz (DR Aromas & Ingredientes – Natan Congelados): tortas finas
19h – Aula-show com o chef Claudeci Vieira (Mavalério – Natan Congelados): crostata com cupuaçu e castanha
Stand do Sindpam
20h – Lançamento do livro “Pães Artesanais”, da escritora Odete Cavalleiro de Macedo
Sábado (17)
Arena Panificação
14h – Hot seat com Antônio Araújo (AF8 Digital) e Adailton Amâncio (PE): como crescer a empresa por meio das redes sociais
15h – Aula-show com o chef Pierre Victor Jean (França): viennoiserie moderna (bicolor, danish, strié e laminação reversa)
17h – Talk-show com Emerson Amaral, Adailton Amâncio e Nizandra Moreira, com mediação de Wellington Moreira: mão de obra em crise e caminhos para a solução
18h – Aula-show com o chef Rone Marques (Natan Congelados): produção inteligente para o fim de ano
19h – Aula-show com Ronaldo Ayres (Sr. Pizza) e o chef Jerry Matos (Trigolar): especial de Natal, com panetones e delícias natalinas
20h – Palestra-show com Rodrigo Capone: impactos da reforma tributária no setor de panificação
21h – Encerramento com atração musical
Arena Confeitaria
14h – Aula-show com o chef João Carlos Butske, melhor padeiro do mundo 2026: focaccia de abacaxi com calabresa e X-Caboquinho
15h – Talk-show com Laila Assunção, Wollace Bruno e Wellington Moreira, com mediação de Danielle Silva: desafios, escolhas e a transformação de talento em negócio
16h – Aula-show com o chef Francisco Pontes (M Dias Branco Profissional – Natan Congelados): verrines, sobremesas em taças e cakes em tiras
17h – Aula-show com a chef Gih Souza (Argentina): chocotorta em cores tropicais
18h – Aula-show com o chef Gustavo Coppini (Sicao – Casa dos Panificadores): bombom de caramelo salgado com avelãs
19h – Aula-show com as chefs confeiteiras do Sindpam Marta Oliveira, Helen Botelho, Danielle Oliveira, Andrea Pereira e Cingles Pereira: bolo confeitado de 10 metros
20h – Final do torneio A Disputa Mais Doce, categoria Bolos Clássicos, com anúncio e entrega da premiação
22h – Encerramento do evento
Realização e apoio
A FIPA 2026 é realizada pelo Sindpam e pela ABIP, com apresentação da Trigolar e patrocínio Diamante de Natan Congelados, Casa dos Panificadores e FM Fornos. O apoio institucional é do Sebrae, da Fieam, da Prefeitura de Manaus, por meio da Manaus Cult, e do governo do Estado, por meio da Sedel.
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