Arroz negro e esteatose hepática

- O fígado é o primeiro órgão a metabolizar a gordura dependendo do equilíbrio desse metabolismo em se tratando de absorção, utilização e transporte dessa gordura para ele. Um consumo excessivo de gordura pode aumenta os níveis de ácidos graxos livres no sangue levando a um aumento da entrega desses ácidos graxos para o fígado. Quando não há a presença do consumo de álcool, doenças virais ou outras etiologias específicas esse acúmulo de gordura no fígado é chamado de esteatose hepática não alcoólica, presente principalmente em índivíduos obesos, diabéticos e hiperlipidêmicos. Os estudos acreditam que a resistência a insulina esteja diretamente relacionada à esteatose hepática. Diversos estudos apontam que alimentos ricos em antocianinas, compostos antioxidantes, podem modular diversas doenças crônicas. O arroz negro, muito consumido na Ásia, possui esses compostos além de fitoquímicos como os tocoferóis e tocotrienóis, vitaminas do complexo B e compostos fenólicos. os pesquisadores acreditam que ele possa diminuir o risco de esteatose hepática e melhorar a resistência à insulina. Dietas ricas em gordura diminuem a atividade antioxidante natural do organismo como a SOD e a CAT. Além disso, aumentam os níveis de ácidos graxos livres, triglicérides, colesterol total, insulina e HOMA-IR. os estudos relatam que o arroz negro aumenta a PPAR-alfa via AMPK estimulando a oxidação dos ácidos graxos livres e diminuindo os outros marcadores lipídicos. Apesar dos resultados benéficos eles ressaltam que doses o aumento na oxidação de ácidoss graxos livres pode aumentar a produção de radicais livres e danificar os tecidos, por isso deve ser consumido em pequenas quantidades. Referência: JANG, H-H. et al. Black rice (Oryza sativa L.) extract attenuates hepatic steatosis in C57BL/6 J mice fed a high-fat diet via fatty acid oxidation. Nutrition & Metabolism, v.9, n.27, 2012. Por Joyce Rouvier