Fibras do cacau e funcionamento intestinal

15/11/2013 10h00

- O consumo de fibras dietéticas apresenta inúmeros benefícios e aplicações como no tratamento de desordens colônicas, diminuindo o risco de doenças cardíacas, diabetes e câncer de cólon, melhorando o controle glicêmico e a função gastrointestinal, entre outros. O cacau têm em sua composição altos teores de fibras, na sua maior parte insolúveis. A produção do chocolate provoca perda dessas fibras, ao contrário da produção do pó de cacau a qual as preserva. Fibras insolúveis aumentam o bolo fecal, diminuem o trânsito intestinal e mantém uma certa "pastosidade" das fezes, devido a fermentação apenas parcial pela microbiota. Os pesquisadores ressaltam que altas quantidades dessas fibras podem provovar flatulência, diarréia e estufamento. Como a recomendação diária de fibras é difícil de ser atingida a inserção de produtos solúveis a base de cacau pode ser benéfica para atingir essa recomendação. Um estudo publicado na Nutrition & Metabolism do ano passado demonstrou que o consumo de duas porções de cacau solúvel diminuiu a percepção de constipação, melhorou os movimentos peristálticos diários e o tempo para que estes ocorressem. Eles ainda ressaltam que mesmo sendo um produto mais calórico não aumenta o índice de massa corporal, principalmente devido ao alto teor de compostos fenólicos antioxidantes presentes no cacau. Referência: SARRIA, B. et al. Effects of regularly consuming dietary fibre rich soluble cocoa products on bowel habits in healthy subjects: a free-living, two-stage, randomized, crossover, single-bind intervention. Nutrition & Metabolism, v.9, n.33, 2012. Por Joyce Rouvier

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