Funções da vesícula biliar

19/11/2013 10h00

- A vesícula biliar tem como principais funções estocar e concentrar os sais biliares durante o jejum e liberá-los no duodeno em resposta ao esvaziamento gástrico de uma refeição. O fluxo da bile (detergente natural do organismo que ajuda na emulsificação das gorduras) é controlado pela contração muscular da vesícula biliar, pelo tônus da mesma e, pela pressão e relaxamento do esfíncter hepático de Oddi. Esse processo é regulado principalmente pelo hormônio colecistoquinina (CCK) que é liberado no intestino proximal em resposta à digestão de macronutrientes, em particular as gorduras. Antigamente acreditava-se que somente as gorduras estimulavam o esvaziamento da vesícula biliar, mas hoje já se sabe que isso não é verdade. Proteínas também são grandes estimulantes de seu esvaziamento ao contrário de carboidratos. Outros como curcumina e café também surtiram efeitos sobre esse esvaziamento. Os pesquisadores acreditam que o volume secretado e sua ação na digestibilidade de cada um varia de acordo com o sexo, idade e tamanho da vesícula biliar. Referência: COX, L.M. et al. Effects of various food ingredients on gall bladder emptying. European Journal of Clinical Nutrition, v.67, p.1182-1187, 2013. Por Joyce Rouvier

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